さつまいものお手伝い＆クイズ

さつまいもは、お子さんにも大人気の秋の味覚。
園でも お子さんがいもほりをして、さつまいもを持って帰ってくれますね。

さつまいもは 保存しておくことができるので たくさんあって困ることはありません。おかずにもおやつにも おいしく変身してくれるので、旬の時期にたくさん食べましょう！

今回は お子さんにお手伝いしてもらえる おやつの作り方をご紹介します。

焼きいもでスイートポテトを作ろう！

今回ご紹介するのは、焼きいもをスイートポテトにアレンジする簡単な作り方です。

＜材料＞（5～6個分）

さつまいも　1本（約300g）

バター(有塩)　大さじ1～

さとう　大さじ1～

牛乳（豆乳などでも可）　50cc～

卵黄　少々

黒ごま（お好みで）

＜作り方＞

①予熱なし170℃に設定したオーブンで 天板にアルミホイルやオーブンシートを敷いてさつまいものせて 55分焼く。

（時間がある場合は、150℃で90分焼くとより甘い焼きいもになります）

②焼きあがったさつまいもをボウルに入れて、マッシャーなどでつぶす。

（皮にも栄養がたっぷりなので、むかずに作っています）

③さつまいもの甘さや柔らかさを確かめながら、バター、砂糖、牛乳を加えて練る。

（さつまいもの品種や、熟成期間などによって 甘さや柔らかさが変わります。味見をしながら、お好みの甘さ・柔らかさを確かめてみてください）

④ラップでお好みの形に丸める。

⑤卵黄を塗って オーブントースターで焼き色つくまで焼いてできあがり。

クイズ!　さつまいもが 甘くなる方法は？

《問題》

甘いさつまいもを食べるためには、どうすればいいでしょう？

①掘り出してから（収穫してから）1ヵ月ほど置いておく

②低い温度でじっくり時間をかけて加熱する

③丸ごと加熱する

答えは

↓

↓

↓

答え　①・②・③どれも正解！

さつまいもは、掘りたては甘くありません。

お子さんが いもほりをして たくさんさつまいもを持ち帰ってくれたら、すぐに調理してあげたくなりますよね。でも、「甘ーいさつまいもになるには、1ヵ月ぐらい寝かせて揚げなければならないんだよ」と説明してあげてください。

掘りたてのさつまいもは、表面の水分が乾燥するまで日陰干ししてから新聞紙にくるみ、涼しい場所に置いておいてください（最低2週間はおきましょう）。寒さに弱い野菜なので、冷蔵庫にはいれないでください（夏の暑い時期は 新聞紙にくるんで保温してから野菜室で保存してください）。

調理するときは、「低温でじっくり」が基本です。③の丸ごと加熱するといいというのも、じっくり加熱されるからです。

70℃前後で加熱するのが一番甘くなる方法なのですが、なかなか家庭では難しいので、できるだけ低温じっくり加熱する方法を試してみてください。

家庭できる調理法で 一番甘くなるのは、「焼く」方法です。オーブンであれば、150℃で90分（時間を短くするなら170℃で55分）焼くと、甘い焼きいもになります。

ただ、焼くとしっとりとした仕上がりになるので ホクホクとした食感がお好みの場合は蒸す方法がおすすめします。蒸し器で蒸すのであれば、弱火で20～30分かけて蒸します。

炊飯器を使う方法もお手軽です。さつまいもにかぶるくらいの水を入れて普通に炊くだけ。もし竹串などをさしてみて かたいようであれば、様子を見ながらもう一度炊いてください。

揚げる場合は切ってからの調理になりますが、やはり「低温でじっくり」と。冷たい油に切ったさつまいもを入れて 弱火でじっくり揚げてください。表面をパリッとさせたい場合は、高い温度で二度揚げするといいですよ。

ところで さつまいもを食べるとおならがでる、と言われていますよね。これは、むしろいいことなんです。

さつまいもに含まれている食物せんいや さつまいもを切ったときに出る白い液の成分・ヤラピンがお腹の調子を良くしてくれている証拠。それに 実は、さつまいもをたくさん食べたから出るおならは、あまり臭くありません。

だから気にしないで、むしろ体にいい栄養がいっぱいつまったさつまいもを、たくさん食べて元気になってくださいね。