給食に合わせた夕食献立 (令和8年8月16日～8月31日)
粉河保育園給食の栄養士が提供している給食に合わせたおすすめの夕食献立を考えました。
| 日 付 | 献 立 名 （材料） |
| 8/17(月) | スタミナ焼きそば （中華麺／豚肉／ピーマン／ねぎ／人参／にんにく／オイスターソース／醤油／かつおぶし／青のり） きゅうりともやしのナムル （もやし／きゅうり／醤油／砂糖／酢／塩／ごま油） 冬瓜の味噌汁 （冬瓜／人参／わかめ／かつおだし／味噌） ごはん |
| 「スタミナがつく食材」と聞くと、にんにくを思い浮かべる方も多いでしょう。しかし、にんにくだけでは十分な効果は期待できません。ビタミンB₁を多く含む食材と一緒に食べることで、その働きをより効果的に発揮するとされています。今回の料理では、豚肉がビタミンB₁を豊富に含む食材です。 | |
| 8/18(火) | ささみとレタスの卵炒め （鶏ささみ／レタス／卵／鶏がら／砂糖／塩／胡椒／片栗粉／） ゴーヤとじゃこのつくだ煮 （ゴーヤ／ちりめんじゃこ／砂糖／醤油／酒／みりん／酢／かつおぶし） 赤味噌汁 （豆腐／油揚げ／わかめ／かつおだし／赤味噌） ごはん |
| 味噌は発酵や熟成が進むにつれて、だんだん色が濃くなり、赤褐色へと変化していきます。これは「メイラード反応」と呼ばれる現象で、メラノイジンという褐色の成分がつくられるためです。メラノイジンには抗酸化作用があるとされ、味噌の風味やうま味にも関係しています。 | |
| 8/19(水) | いかリングフライ （いか／塩／胡椒／レタス／小麦粉／卵／パン粉／サラダ油／ウスターソース／とんかつソース） パプリカの醤油炒め （ベーコン／赤パプリカ／黄パプリカ／さやいんげん／醤油／酒／塩／胡椒） きのこのけんちん汁 （しめじ／エリンギ／油揚げ／かつおだし／酒／醤油） ごはん |
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パプリカは、熟すにつれて色が変化します。一般的に、黄色のパプリカよりもさらに熟したものが赤色のパプリカです。 |
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| 8/20(木) | ドライカレー （合挽肉／玉ねぎ／にんにく／しょうが／酒／カレー粉／ケチャップ／ウスターソース／パセリ） コーンじゃが炒め （じゃがいも／コーン／バター／塩／胡椒／パセリ） コンソメスープ （ブロッコリー／人参／コンソメ／塩／胡椒） ごはん |
| ドライカレーとよく似た料理にキーマカレーがあります。キーマカレーは、ひき肉を使ったカレーのことを指します。一方、ドライカレーは、その名のとおり水分を少なくして作るカレーで、水分をほとんど飛ばして仕上げるのが特徴です。 | |
| 8/21(金) | 牛肉と夏野菜のレモン醤油炒め （牛肉／片栗粉／ズッキーニ／パプリカ／にんにく／酒／醤油／レモン汁／オリーブオイル） ブロッコリーのお浸し （ブロッコリー／人参／かつおだし／醤油／かつおぶし） うしお汁 （あさり／わかめ／酒／醤油／塩） ごはん |
| うしお汁の「うしお」は、海水を意味する「潮」が由来といわれています。魚の骨やあらを煮出し、そのうま味を塩で味付けしたお吸い物で、海水のような塩味に仕上げることから「うしお汁」と呼ばれるようになったとされています。 | |
| 8/24(月) | ポークチャップ （豚肉／マッシュルーム／玉ねぎ／ケチャップ／ウスターソース／にんにく／コンソメ） ポテトサラダ （じゃがいも／胡瓜／ハム／人参／塩／胡椒／マヨネーズ） モロヘイヤと卵のコンソメスープ （卵／モロヘイヤ／コンソメ／醤油／塩／胡椒） ごはん |
| ポークチャップは、ポークチョップをもとに日本で独自に発展した料理です。ポークチョップが骨付きの豚肉を使うのに対し、ポークチャップは豚ロースや豚こま切れ肉など、さまざまな部位の豚肉で手軽に作ることができます。 | |
| 8/25(火) | 牛肉とセロリのクリーム煮 （牛肉／セロリ／エリンギ／玉ねぎ／小麦粉／サラダ油／コンソメ／酒／牛乳／塩／胡椒） なすとトマトのマリネ （トマト／なす／オリーブオイル／酢／塩） とろとろスープ （レタス／卵／鶏がら／ごま／片栗粉／塩／胡椒） ごはん |
| 料理の「とろみ」をつける際によく使われるのが片栗粉です。片栗粉は水を吸って大きく膨らむ性質（膨潤性）が高いため、加熱するとしっかりとしたとろみがつきます。 | |
| 8/26(水) | もやしの肉みそがけ （豚ひき肉／もやし／ねぎ／かつおだし／醤油／砂糖／味噌／片栗粉／ごま油） 里芋のガーリックチーズ焼き （里芋／玉ねぎ／にんにく／チーズ／オリーブオイル） そうめんの味噌汁 （そうめん／油揚げ／ねぎ／かつおだし／味噌） ごはん |
| そうめんは「栄養がない」と思われがちですが、体を動かすための大切なエネルギー源となる炭水化物を豊富に含んでいます。また、抗酸化作用に関わるセレンや、鉄の利用を助けて貧血予防に役立つモリブデンなどのミネラルも含まれています。 | |
| 8/27(木) | うなぎの卵とじ （うなぎ／卵／三つ葉／海苔／酒／うなぎのたれ／山椒） セロリとなすの浅漬け （セロリ／なす／梅干し／塩） お麩のすまし汁 （麩／玉ねぎ／しめじ／かつおだし／醤油／酒／みりん） ごはん |
| うなぎは、ビタミンやミネラル、たんぱく質を豊富に含む栄養価の高い食材です。特に、ビタミンAやビタミンB群が多く含まれており、夏の暑さで疲れやすい時期の栄養補給に適しています。 | |
| 8/28(金) | キスのにんにくホイル焼き （キス／エリンギ／お酒／醤油／にんにく／胡椒／マヨネーズ） 人参とごぼうの黒ゴマ和え （人参／ごぼう／醤油／砂糖／黒ゴマ） クリームコーンスープ （ハム／クリームコーン缶／玉ねぎ／牛乳／コンソメ／塩／胡椒／パセリ） ごはん |
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キスは、脂質が少なく、たんぱく質を豊富に含む食材です。 |
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| 8/31(月) | トマトエビチリ （えび／トマト／玉ねぎ／豆板醤／にんにく／鶏がら／砂糖／酢／醤油／片栗粉／サラダ油） エスニック風春雨サラダ （桜えび／春雨／きゅうり／みょうが／レモン汁／ナンプラー／砂糖／サラダ油） ワンタンスープ （豚ひき肉／ワンタンの皮／えのき／鶏がら／醤油／酒／ラー油） ごはん |
| エビチリは、中国・四川料理の「乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」をもとに、日本人の好みに合わせてアレンジされた料理です。本場の乾焼蝦仁は辛味が強いのが特徴ですが、日本のエビチリはケチャップを使った甘みのある味付けが一般的です。 |
