あんぽ柿のキーマカレー

　４月から粉河保育園の給食で食育を担当する（株）笑顔会です。

園児さんに思い出に残るメニューを調理担当の和泉マルタマフーズと相談して献立を作成しています。

　フルーツ王国　紀の川市を中心とする紀の川流域の丘陵地帯は イチゴ・桃・枇杷・ブドウ・柿など 全国でもトップクラスの果物の産地です。

　そんな地域の特産品を使用して 粉河保育園オリジナルのメニューを作り 園児さんに食べていただきます。

　第一弾として 日本の国民食になったカレーをアレンジした「あんぽ柿のキーマカレー」を５月２７日のメニューにしました。

　町のカレー専門店では チャツネ（リンゴやマンゴーなどを使ったジャム状の調味料）を加えます。そうすることでカレーに旨味や甘味が加わり 美味しく深みのある味に調えられます。そのチャツネの代わりに、地域特産の「あんぽ柿」をペースト状にしてカレーに加えました。

　カレーを食べると あんぽ柿の深みのある甘みと ドライフルーツならではのコクが感じられます。繊細な味覚をもつ園児さんに感じていただき 大好物のメニューになれば幸いです。

あんぽ柿のキーマカレー

＜材料（4人前）＞

合挽きミンチ　300ｇ／玉ねぎ　300ｇ／にんじん　100ｇ／枝豆　60ｇ／あんぽ柿　60ｇ／水　700ｍｌ／甘口カレールー　115ｇ／料理酒／塩／こしょう

＜作り方＞

あんぽ柿のヘタを取り フードプロセッサーでペースト状にする。

その際に カッターが回りやすくするコツとして 少量のカレールーを入れる前の煮汁を加えてください。

少しづつカレーにペーストを溶かしながら加えていきます。

味が整ったら最後に茹でた枝豆を加えたらでき上がりです。